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第409章 月光拿铁（第1页）

吧台上摆了十二只白色陶瓷试饮杯，每只杯子底部贴着一张圆形标签，标签朝下，编号从A到L。杯里的液体颜色不一——有深琥珀色的、有浅奶白的、有带着咖啡棕调的、还有一杯几乎是透明的淡金色。

郑维站在吧台后面，手里捏着一张配方单，上面列了六款联名特调的名字。他用荧光笔在第三个名字上画了个圈——「月光拿铁」。

「这款肯定能出圈。」他把配方单推到林听晚面前，「浓缩咖啡打底，加你们的白茶冷泡，上面淋一层燕麦奶盖，撒可可粉。分层特别明显，拍出来就是网红款。」

林听晚没碰那张配方单。她端起A号杯闻了一下，放下，又端起B号杯抿了一口。

「这杯是什么？」

「冷泡白茶底，加了我们店的桂花糖浆，再加一份气泡水。」郑维说，「菜单名暂定叫『桂月气泡』。」

林听晚把杯子放回去。她从包里拿出一叠白色不干胶贴纸，圆形的，直径三厘米，中间只印着编号。这是她让梁舒昨天在文具店定制的，一百张才花了八块钱。

「今天做盲测。」她把贴纸递给梁舒，「所有杯子重新标号，原来的标签撕掉。郑老板和我们的人不能知道哪个编号对应哪款配方。」

郑维皱了下眉，手里的配方单卷了个角又展平。「盲测？我们不是已经调过好几轮了吗？」

「调过的是你和你店员喝过的。」林听晚把十二只杯子全部翻过来，让梁舒逐个撕掉旧标签，「今天测的是消费者。」

梁舒重新编号，用随机顺序。对照表锁在林听晚的笔记本夹层里。

唐棠推门进来，手里拿着一个文件袋。她抽出一沓A5大小的卡片。

「打分卡印好了。」唐棠把一张递给林听晚。卡片顶端写着「野月·咖啡店联名盲测」，下面分了四个维度——「甜度偏好」「茶味感知」「咖啡味强度」「是否愿意复购」，每个维度后面是一排从1到5的圆圈。最下面是空白备注栏。卡片右下角印了一个小二维码，扫码可以跳转到野月的会员页面。

林听晚翻了翻，没提意见。唐棠把打分卡按每桌六张分好。

陈砚秋从后厨走出来，围裙上沾着茶渍。她端了两杯新调的样品放在吧台最右边。

「左边这杯用我们的冷泡白茶，加了零点五克玫瑰花瓣提取物，没有额外加糖。右边这杯是郑老板的方案，冷泡白茶加两份浓缩加焦糖糖浆。」

林听晚端起左边那杯喝了一口。茶味在舌尖上停留了两秒，尾调有隐约花香。她放下，端起右边那杯。

第一口是咖啡的苦，第二口是焦糖的甜，第三口——茶味消失了。

「右边这杯，茶在哪？」

郑维走过来喝了一口。「能喝到的，你再多喝两口——」

「消费者不会多喝两口。」林听晚打断他，把杯子推远了两寸，「第一口没有茶味，他就认定这是一杯咖啡特调。那你用野月的茶底做什么？花三十八块喝一杯带茶味的拿铁，楼下瑞幸九块九就能办到。」

陈砚秋在一旁开口：「我试过把浓缩减到一份，茶味能出来，但郑老板说颜色太浅，拍出来不好看。」

林听晚没在这个问题上纠缠。「先做盲测，让消费者选。」

下午三点，陆续来了十一个客人。六个是老客——郑维叫得出名字。五个是路过进来的生面孔。梁舒把十二只杯子分成两组，老客那桌六杯，新客那桌六杯，每张桌子旁边放了一沓打分卡。

林听晚站在吧台后面，没有靠近任何一张桌子。老客那桌喝得快，一个穿格子衬衫的男生端起每杯抿一口就划勾。新客那桌慢一些，背双肩包的年轻女人每杯都闻一下再入口，喝完还会看一眼杯底的颜色。

陈砚秋站在后厨门口，双手交叉在胸前，眼睛一直盯着两张桌子。

二十分钟后，梁舒把打分卡收上来，按桌子分成两叠。林听晚坐在吧台角落一张一张翻。