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第464章 色泽（第1页）

实验室的灯管是冷白色，照在检测台上，把留样瓶的颜色照得很清楚。

陈砚秋戴着手套，把三瓶留样并排放在检测台上，瓶身上的封样标签用手写编号区分开——0422-A3-07、0422-A3-12、0422-A3-18。三个编号对应三个时间段的取样：早上第一班、下午第二班、傍晚第三班。

林听晚站在她旁边，手里拿着一份检测报告，视线落在「色泽」和「甜感」两栏的数值上。

「07号样和18号样的色泽值差了多少？」

陈砚秋把比色卡放在两瓶留样旁边，低头对比。「肉眼能看出来，07号偏深一点，L值差了大约一点二。甜感的盲测分还没出来，我让品控那边出数据了。」

「一点二的L值偏差，在行业标准里算什么？」

陈砚秋摘下手套，在操作台边的记录本上写了个数字。「行业标准是正负二以内。一点二在标准范围内，但如果是同一配方、同一批原料，三个班次之间的L值不应该超过零点五。一点二说明至少有一个班次在执行上出了偏差。」

实验室的门开了，品控员小郑端着一个托盘进来，托盘上放着六个白色陶瓷杯和一份打印好的盲测记录表。

「陈姐，盲测准备好了。」小郑把托盘放在检测台上，「六个杯子，三杯是留样品，三杯是标准样，编号打乱了。」

陈砚秋洗了手，擦干，拿起第一个杯子凑到鼻子前闻了一下，然后抿了一口，在记录表上写了一个分数。六杯依次尝完，她把记录表递给林听晚。

「盲测结果——标准样的三杯评分在八点三到八点五之间，留样品里07号杯得了八点四，12号杯得了八点一，18号杯得了七点六。」

「18号差了将近一分。」林听晚看着记录表上的数字，「差在哪里？」

「甜感偏弱，后味发涩。」陈砚秋拿起18号留样瓶，对着灯光观察瓶内液体的颜色，「色泽偏深、甜感偏弱、后味发涩——三个问题指向同一个原因。」

「什么？」

「灌装温度。」陈砚秋把瓶子放回检测台上，「如果第三班的灌装温度比标准值高出一到两度，甜味剂在高温下的溶解速度会加快，导致甜感在灌装过程中部分损失。同时温度升高会加速美拉德反应的前驱阶段，让颜色加深。后味的涩感可能是温度升高后某些辅料的溶解度变化导致的。」

林听晚拿起手机，翻出老马之前发来的排产确认单。确认单上有每班次的工艺参数记录，其中灌装温度那一栏，第一班写的是四度，第二班也是四度，第三班写的是四度——和前两班一样。

「但留样的检测结果说明第三班的实际灌装温度可能不是四度。」

陈砚秋点了点头。「确认单上写的是标准值，实际执行的时候有没有偏差，要看设备记录。我建议让老马把A3线第三班的设备运行日志调出来。」

林听晚拨通了老马的电话。

「马总，四月二十二号A3线第三班的设备日志能调出来吗？……对，我要看灌装温度的实时记录……不是抽查，是正式要求。你发到我邮箱，今天之内。」

她挂了电话，把手机放在检测台上。

「砚秋，这批货能不能放？」

陈砚秋靠在操作台边，双臂交叉。「从行业标准来看，一点二的L值偏差和零点七分的盲测分差都在合格范围内。如果纯按标准走，可以放。」

「但是？」

「但野月的产品标准比行业标准严。我们对外宣传的是批次一致性——每一瓶的味道都一样。如果渠道端拿到的货，不同箱之间有明显的口感差异，消费者会质疑品控。」

林听晚拿起07号留样和18号留样并排举到灯光下。两瓶液体的颜色确实有差别，07号是清澈的淡金色，18号颜色稍深，接近琥珀色。单独看都不觉得有问题，但放在一起就很明显。

「如果这两瓶同时出现在货架上，消费者会觉得哪个是正品？」

陈砚秋没说话。

门又开了，这次进来的是老马。他穿了一件新的Polo衫，头发刚梳过，脸上还是那副笑，但笑容比在工厂的时候紧了几分。

「林总，设备日志我让排产主管在导了，大概一个小时之后能发给你。」他走进来，视线在检测台上扫了一圈，「我听说你们在看留样？」

「对。」林听晚把两瓶留样推到他面前，「马总，你看一下，07号和18号，同一批次、同一配方、同一条线，不同班次。你觉得有差别吗？」

老马拿起两瓶，分别对着灯光端详，又拧开盖子闻了闻。

「颜色稍微有点不一样，但不大。」他把瓶子放回桌上，「林总，你要知道，灌装不是做实验，温度、压力、流速这些参数在运行过程中会有自然波动。一点色差是正常的。」