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第197章 乳香饼（第1页）

禾娘以前在村里的时候不懂这些，那个穷地方，连盐都吃不起，哪里会去想什么南货北货的差价，老秀才也不懂门道，自然也不会教她。

到了大名府之后，她每天和各色各样的客人打交道，码头上的脚夫、来往的行商，还有周胖子手底下那些给人卸货的汉子，听得多了，她慢慢也就攒了一肚子杂七杂八的见闻。

禾娘从前只想着东西贵不贵，如今却渐渐开始琢磨，贵在何处，谁从中间添了价，自己若要买，能不能绕过一两道手。

裴家小娘子的生辰席上，若能添一碟不一样的甜点，兴许便能叫人记住禾娘食铺。

只是这蜜酥，到底该怎么做，食方上没有，还得先问过韩妈妈才是。

晌午时，田阿杏从外头回来，手里提着一篮嫩藕。

“苗嫂子说这是从城外送来的，嫩得很。”田阿杏把篮子放到案上，“掌柜的，明日做藕丝还是做藕盒？”

禾娘正坐在柜后写账，闻言抬起头。

“先别着急，裴家那桌席面，咱们得重新算。”

田阿杏一听，立刻凑过来，“可是李娘子那边定下了？”

“日子定在了八月初二，要做八道菜。”禾娘把记账的纸翻过来，在背面写下几道菜，“不吃羊肉，有个小的牙口不好，不能上不好咬的东西，能提前备的先备，热菜送去后还得能温着吃。”

田阿杏掰着指头算，“八道菜，咱们铺子里做得出来。糟鸭舌、蜜渍瓜条算两样凉菜，清蒸鱼、荷叶鸡、豆腐羹、藕丝，再添两样精细些的……”

“精细菜不能全费工夫。”禾娘道，“咱们人手就这些，阿杏嫂你要照看灶，陈七郎得送食盒，小黍能做些杂活，真正要掌火的还是咱们两个。”

田阿杏点点头，“那得请韩妈妈。”

“嗯。”

禾娘又道，“我还想再做一道蜜酥。”

田阿杏没听过，问道：“什么东西？”

“汴京来的蜜酥。”

“点心？”

“阿葵姐姐给她从汴京捎回来的，我尝了一个很是可口，裴家小娘子既吃腻了家里厨子做的东西，咱们若能添一碟没见过的甜点，总比只摆寻常巧果好。”

田阿杏点点头，“可是咱们从前也没做过。”

禾娘道，“正是如此，我才想着问问韩妈妈，她见识多，想来知道如何做。”

第二日一早，韩妈妈便来了。

她手里拎着个竹篮，里头装着她自己惯用的东西。

禾娘先将裴家的要求说了一遍，又和她细说了昨日吃的蜜酥。

韩妈妈听了禾娘的讲述，思索一番才说：“里头有牛乳味，也有熟蜜。怕不止加了鲜乳，许还添了乳酪，或者酥油。”

“能做吗？”禾娘问。

“能不能做得先试试才行。”韩妈妈抬眼看她，“但你别想着一口就做得和汴京铺子一模一样，人家的牛乳、油料、炉火、手艺，都不是你这一日能搬来的。”

禾娘点点头，“我知道，咱们尽力试试。”

韩妈妈又道：“八道菜不难，难的是你这小铺子的菜，能不能端进人家内宅的席面里。菜要好吃，摆盘要好看，碟子要体面，送到地方还不能凉不能乱。人家吃的，不只是味道，也是你这一桌有没有心思。”

禾娘听得认真，她将纸铺开，请韩妈妈一道看菜单。

最后定下八样，凉菜做两样：糟鸭舌和蜜渍瓜条。

热菜做四样：清蒸鲫鱼、荷叶鸡、鸡茸豆腐羹和清炒嫩藕丝。

另两样做得精细些：一盏酿瓜盅，一碟乳香酥。

酿瓜盅里的馅用鸡肉、菱角和少许虾肉剁细，适合小娘子吃。乳香酥则只先做一小碟，若试不成，便用蜜渍果子和芝麻糖顶上。