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第402章（第1页）

“你知道？！”小章公子心里有些失落，以为可以帮到她。林知了：“以前在丹阳有人找我学过。丹阳许多人都知道怎么做。丰庆楼可能是找丹阳商人打听的。你知不知道丰庆楼的蛋糕一份多少钱？”小章公子苦大仇深地说：“坏就坏在这里！那个新掌柜缺了大德，他不要钱！去店里吃饭的人都送一份蛋糕。点菜的人不止送蛋糕，还送皮冻！”林知了笑道：“那就更不用担心。”“啊？”小章公子震惊，“有免费的谁还花钱买你的？”林知了：“我知道你有钱，可你会为了一块蛋糕点几百文菜吗？”小章公子奇怪：“为什么为了蛋糕点菜啊？我可以买。一块才十文！”说完他恍然大悟，“我懂了！”眼角余光看到雪衣豆沙：“姐姐，要是他们做出这个呢？”林知了：“丰庆楼别的点心上百文，雪衣豆沙一份四十文，食客会因此嫌别的贵。只做雪衣豆沙和免费的蛋糕，他们是赔钱赚吆喝。因为他们请的厨子和伙计贵。”小章公子：“所有菜品都降价呢？”林知了：“厨子和伙计的月钱也会跟着降。你觉得厨子和伙计还能好好做事？比如你的丫鬟月钱本就不多，被你去掉五百，丫鬟能高兴吗？”小章公子摇了摇头：“是我多虑了啊。”林知了：“也不是。原先还因为做得不够好不能拿出来卖。听你这样说，我这就去拿出来。”“什么呀？”小章公子跟去后厨。丰庆楼新掌柜林知了打开橱柜，里面放着两筐和一大盆，盆中是炸好后冰过的鸡爪。冰是东宫出来的小太监做的。林知了亲眼看着他做，也没搞懂什么原理，不得不感叹古人是古不是傻。说起鸡爪，林知了以为丰庆楼换了掌柜的，从此以后会买活鸡。然而没变。她和薛理分析，因为丰庆楼去掉几十人，洗菜的人变少忙不过来才跟以前一样找鸡贩子买收拾好的小鸡。林知了做虎皮鸡爪的鸡爪自然就是丰庆楼不要的。近日林知了天天买鸡爪，是因为天气炎热，伙计和厨子明显瘦了。为了省钱和给他们补身体，林知了还会买猪下水和猪脚。鸡爪就着炸里脊肉的油锅炸好，午饭后食客走了厨子再卤，届时洗碗工也能吃到。洗碗工吃了鸡爪把下水洗干净，厨子晚上卤熟，捞出一半作为晚饭，另一半泡在热汤里留着公子搭把手，一人端一筐。林飞奴在店里，看到他同学端着吃力就过去接一下。林知了用盘子盛四个花卷，叫伙计盛两碗豆腐汤和一份皮冻，又叫调凉皮的厨子做个拍黄瓜——调凉皮需要黄瓜丝，厨子那边有还没擦成丝的黄瓜，正好还可以用蒜汁和二八酱搅拌。这些东西都放在门旁边桌上，请小章公子和林飞奴用午饭，林知了又送去四个刚出锅的水煎包和一碗红烧牛腩。小章公子很是不好意思：“这么多啊？”林知了：“你不是跟飞奴说，他姐就是你姐吗？跟姐姐见外啊？’章元朗摇着头笑着说：“不见外！”林知了：“吃吧。”熟客进来，看到林飞奴手里的东西：“又帮林掌柜试菜啊？”林知了：“新做的。跟馒头一样三文钱。来一个尝尝？”熟客来俩，一个葱油花卷，一个油酥花卷，又要一份凉面和一份凉茶。节俭的食客心里嫌卤肉面贵，煎鸡蛋一个两文不值，可是天天吃一碗素面和俩馒头也吃腻了，正好来了花卷，就选择素面一碗和俩花卷。选择这样搭配的食客不少，两筐花卷卖完都没人嫌花卷品相不好。林知了决定明日午饭再加两筐花卷，煎饺、煎包、蒸饺和蒸包可以少做一些。亦或者不特意做，早上多做馅料，剩下多少馅料，晌午就卖多少。