笔趣阁

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回头他就要在钓场里开大鱼餐厅，这鱼肉的味道，太过重要。　　何师傅也接受了谭越的说法，他想了想说：&ldo;非遗项目，光借招牌肯定不可能，人肯定要跟着一起，要不然那不是成了&ldo;招骗&rdo;了?&rdo;　　谭越心里重重跳了两下：&ldo;何师的意思，是认识人?&rdo;　　&ldo;认识啊，我来之前就在一家河鲜餐厅干，就有个同事是鱼丸非遗传人，老板开河鲜餐厅，就是借了她的招牌。&rdo;　　&ldo;何师，这位非遗传人，还在那家餐厅干吗?&rdo;　　&ldo;没干了，老板开黄了。&rdo;　　&ldo;那她这个非遗传承肯定不怎么样。&rdo;又是那群说笑的钓鱼佬，又接过话茬，&ldo;要好吃的话，老板的店能黄?&rdo;　　何师说：&ldo;没这回事，别瞎说。&rdo;　　但无论其他人怎么调侃，谭越却有一种中大奖的感觉，急忙说：&ldo;何师，介绍那位传人师傅来我这里工作吧。&rdo;　　何师欲言又止的，最后点头：&ldo;行，我帮你问问。&rdo;　　周华就在聊天吹牛的人群里，这个时候凑过来说：&ldo;现在的鱼丸已经很好吃了，何必呢，与其就为了个非遗的招牌，你还不如买个手打鱼丸机器，口感肯定不差。&rdo;　　谭越坚定：&ldo;怎么会，肯定是有传承的师傅做的更好吃啊，只有好东西才能传承下来。&rdo;　　&ldo;要是好吃，那家河鲜店能开黄了?&rdo;　　&ldo;开不下去的因素很多，鱼的品质不好，鱼不够新鲜，包括做出来的鱼丸要是当天卖不出去，再吃肯定就不行了。&rdo;谭越看见何师傅立着耳朵在听，他一脸坚定地提高音量，&ldo;开不下去怪菜不好吃，怎么不怪是老板经营不善?&rdo;　　何师傅听的点头，心情舒畅。　　忙完早饭，他抽了个空，就去打电话去了。　　谭越一直在关注何师傅，见他挂了电话，就假装路过。　　果然他被叫住了。　　何师傅说：&ldo;老板，我刚刚给我那朋友打了个电话，她听说是咱们谭家村钓场，马上就同意过来面试了。&rdo;　　&ldo;太好了。&rdo;谭越又说，&ldo;确定是鱼丸非遗传人吗?&rdo;　　&ldo;不是啊。&rdo;　　&ldo;啊?&rdo;　　谭越刚想说什么，何师傅又说：&ldo;她的传承全名叫什么全鱼宴?&rdo;　　谭越掏出手机，默默问互联网，再抬头的时候念道：&ldo;水乡传统全鱼宴非遗菜系?&rdo;　　&ldo;对，是这个名字。&rdo;　　&ldo;传承哪里?&rdo;　　&ldo;巴陵全鱼席。&rdo;　　&ldo;巴陵……湖南岳阳?&rdo;　　&ldo;没错，洞庭湖水乡那边，他们有很系统的全鱼宴培训，我在这一行见了不少全鱼宴的非遗传承人，洞庭湖那边的最多。&rdo;这样说着，何师回忆着，&ldo;一鱼二十四吃，一花主拼，金鱼戏莲。冷碟8道，热炒4道，主菜8道，鱼制点心4道。尤其是这点心，最是非遗特色，吃鱼不见鱼。还有你说的鱼丸非遗，自然也是包含在这全鱼宴里的。&rdo;　　谭越上前，一把握住何师傅的手，目光真诚：&ldo;何师，我要招到这位大厨，多少钱都可以。&rdo;　　何师点头：&ldo;放心吧，人都答应了。&rdo;　　不过顿了一下，何师又说：&ldo;但现在的问题是，你已经把餐厅承包给了老谭，黄师傅过来怎么干?干什么?什么位置?什么待遇?恐怕有些麻烦。&rdo;　　&ldo;没关系，只要人来，剩下的我和他们谈。对了，您说那位师傅姓黄?&rdo;　　&ldo;没错，黄大厨是六代传人，手艺是学全了，挺好的姑娘，不知道怎么就去了那家店里工作，最后却被坑了口碑。&rdo;这样说完，何师傅顿了一下，&ldo;巴陵全鱼席，只取当天的活水鲜鱼，不时不食。但在省城里哪有那条件，鱼养在鱼缸里半死不活的，口感肯定有差。&rdo;说着，他想想又追了一句，&ldo;但你这里是真不错，现钓现宰的鱼，所以那丫头才会一听就答应过来，这是为了一雪前耻啊。&rdo;　　&ldo;女大厨?&rdo;谭越倒也认真听着，但后面一句确实有些惊讶。　　&ldo;你重男轻女?&rdo;何师傅瞪圆了眼睛。　　谭越冤枉啊，为了签约非遗，他可不在乎男女，就是小孩哥都没问题。　　何师傅见他不是这意思，也收了表情，又乐呵呵地笑。　　&ldo;见到人你就知道了，我老何很少服什么人，但那姑娘我是佩服的。&rdo;　　谭越点头：&ldo;老师说了什么时候来吗?&rdo;　　&ldo;这得买到票才行，这会儿买票，恐怕只能买明天的了。&rdo;　　&ldo;我出钱，让老师包辆车过来吧。&rdo;　　&ldo;这么急?&rdo;　　&ldo;就是这么急，急的不要不要的，何师帮我想办法，要是不行我插两翅膀飞过去背她都行啊。&rdo;　　何师被逗得大笑，最后服了谭越的模样说：&ldo;好，我让她坐大巴车过来，赶上最快一班，中午那会儿就能到。&rdo;　　谭越激动点头，恨不得喊义父。　　停滞了那么久的非遗合作，没想到突然就这么出现在眼前，而且眼看着就能成。　　谭越打定了注意，什么条件都可以，他必须把人签下!　　签约&ldo;巴陵全鱼宴&rdo;　　谭越倒也不是做事顾前不顾后的人，这位非遗传人小姐姐他是要定了。　　不过谭叔这边的情绪也要考虑，谭越找了个时间，就和谭叔聊了好一会儿。　　其实主要的问题有两点。　　非遗老师来了，她的工资谁来给?到时候厨房谁主事?　　谭叔说：&ldo;鱼宴我也会做，这几天我的手艺你也看见了，吃过的都说好，非遗传承类的全鱼宴，主要是吃宴席菜，水镜鱼冻，麻香鱼脆，五彩鱼松，我都可以。　　再说了，我们这边的客人，还是以江湖菜为主，那就更不要提我们的手艺了，有老何的油辣子在，老郑的刀工在，你这一摊子我完完全全可以撑起来。　　再来个人，真就乱套了。&rdo;　　谭越自然不会退让：&ldo;您是知道我对非遗的态度，黄老师是非遗传人，我就一定会签下她。&rdo;　　&ldo;你这……&rdo;谭叔摇头，还是不想额外添人。　　谭越也坚持说出自己的决定：&ldo;当初说好厨房全权交给您承包，这点不会变，日常所有生意、人员、成本还是您说了算。　　现在引进这位非遗大师，是专门做高端全鱼宴包场，这类大单制作流程复杂，你团队没必要分心。　　每做成一桌宴席，额外给你团队分红，等于多一条赚钱渠道，门店档次上去，散客生意也会更好，咱们是互补，不是换人分权。&rdo;　　谭叔一听后厨还是他的，情绪就稳定了很多，毕竟这可是日入好几千的工作，他放弃不了，也不希望和什么非遗传人分享。　　但要是分开，各算各的，倒是能接受一些。　　他也清楚，每个客人的需求不同，有人就吃套餐吃饱完事，有人不怕贵，吃的是脸面，是精致。　　当然，钓场每天的客源就这么多，两个厨房经营，会竞争客源这一点，是肯定的。　　只是……谭叔不太敢拒绝。　　他现在后悔和谭越只签一年的合同了，要是惹了谭越生气，下次就不续约了怎么办?　　一年的时间，其实过的很快的。　　另外，心里深处还有个想法。　　就是不想因为这些事，影响了谭越这边的发展，谭越这钓场开的这么火热，全村都在受益，走在村里谁不夸一下越娃的本事。　　他心里也是骄傲的。　　大家都姓谭，祖上可是一家人呢。　　说服自己后，谭叔心里已经没那么在意了，便又问了些细节。　　谭越也和他订下，黄老师过来会另外招募切配，厨房在设计的时候，就做两套灶台，总之确保双方都不碍事，即便各自忙碌的时候，也能正常运行。　　谭叔最后点头：&ldo;本来这里就是你的地方，还要让你特意来哄我这个老家伙，也是我糊涂，想事想不明白。你放心吧，黄老师过来，我会热情对待，绝不拖你后腿。就一起把这钓场越做越好。&rdo;　　谭越十分感动：&ldo;谭叔，太谢谢您了。&rdo;　　&ldo;我能有今天也是因为有你，客气什么。&rdo;　　&ldo;冯婶那边就麻烦您说一下了。&rdo;　　&ldo;放心吧，交给我。&rdo;　　谭叔这边理顺，就剩下等人过来，他有信心签约。　　这期间，谭越还找何师傅要了那位黄老师的电话，加了对方的微信。　　微信好友一个小时后才通过，对方头像是一个卡通鱼头，昵称叫做&ldo;咸鱼不闲&rdo;。　　好友通过后，谭越拿出最大的诚意，直接发了一段自己的视频过去。　　视频一开始录的是钓场，拍了一圈山水，然后视线聚焦在何师傅身上，谭越的画外音说：&ldo;要谢谢何师傅，帮我介绍了老师，我很高兴老师答应来谭家村钓场看看。&rdo;