“製作油淋乾巴的第一步就是切好每一塊乾巴的厚度，這次我切的乾巴要厚一些，比你的要厚！如果切的刀工不好，那最後成菜的時候，菜品就不好看！”
“在切乾巴的時候，乾巴上的黃膘最好在每一塊上都留一點，這樣風味更好，顏色更加好看！”
說完，水靈光拿起刀就開始切，乾巴有些硬，看得出水靈光十分用力；
楚留香跟其他人不一樣，並沒有去關心水靈光將乾巴切的有多厚，而是關注水靈光那抖的左腿；
每切一次，水靈光都將自己的身體前傾，用自身體重的產生的重力協助她切下一塊乾巴；
牛肉乾巴不管是醃製還是風乾，最後成品的肉質都變得異常堅硬，一般十公斤左右的新鮮牛肉能得到兩公斤左右牛肉乾巴就已經很不容易了；
“第二步，準備好所用的菜品配料！”
切完牛肉乾巴的水靈光解釋著她的第二步；
“菜品配料料有油，這次我用山茶油，在油炸過程中，必須要在鍋中淹沒所有的牛肉乾巴！”
“還有蔥、花椒，主配料當然是辣椒，辣椒可以選擇一些個頭比較小的辣椒，不用將辣椒切斷，整個就行！”
“辣椒就像這種！1公斤的乾巴，要搭配半公斤的辣椒！”
“不切斷是因為如果你單獨吃一顆這樣的辣椒，裡面侵入的油脂裹著牛肉的味道，能讓你覺得原來辣椒可以如此美味！”
水靈光舉起一根辣椒向大家展示，至於辣椒從哪裡來的，自然是馬幫提供的，不管什麼做法，沒有辣椒就不算是在吃牛肉乾巴，馬幫拿過來的辣椒是用稻草串成的一大串，足夠水靈光挑選。
“蔥主要是為油增添一些香味，所以用量呢可以比較隨意，但不能太少，否則無法起到提油香的作用！我這裡選用了大概2兩的量！”
“花椒，一定要選用已經成熟的紅花椒，青花椒建議這道菜就不要使用了！花椒搭配的數量，也可以依據自己情況而定！”
“我這裡選了不到1兩的量！”
“然後就是準備一點白糖！”
“起鍋燒油！”
“在油溫上升的過程中，要不停的讓油去溼潤受熱以後的鍋內壁！”
這次水靈光使用的同樣是馬幫送過的一口純鐵炒鍋，在將鍋放在灶上後，她不停地運用手腕的力量晃動著鍋體；
隨著她的晃動，山茶油在鍋內不停打轉，將炒鍋內壁用油浸潤了幾遍；
當油溫微熱，水靈光就將準備好的香蔥放入鍋內，繼續讓油溫升高；
當油溫有五層熱，水靈光將鍋內香蔥撈出，放到一邊的盤子中，對著倪不小說
“這蔥很香的，拿去吃！”
倪不小很聽話，立即將這盤油炸蔥端了過去，然後每人分了一段。
大家都拿起自己面前的香蔥就放入嘴裡，包括馬幫頭領王貴；
本以為這蔥有什麼特殊之處，但吃到嘴裡，也不過只是普通的油炸蔥而已；
只是香蔥的味道與山茶油的清香混在一起，味道倒是比只吃蔥要好多了；
當油溫達到6成熱，水靈光先倒入了辣椒，立即一股刺鼻的辣味襲來；
辣椒的辣味並沒有使人感覺嗆人，反而感覺這辣味非常柔和；