所以,他就又拿出一個鋼鍋,打算給蠔油加點顏色。
一般要給蠔油調色,主要是用焦糖。
焦糖是用砂糖冰糖等含糖值高的糖類東西熬成的焦糖色。只是公良現在手上並沒有砂糖冰糖之類的東西,倒是有些果糖和蜂蜜。果糖有果味,他也不知道熬出的焦糖色味道會怎樣,乾脆就用蜂蜜。
蜂蜜這東西很容易變色,所以公良熬製焦糖的時候非常小心。
很快,蜂蜜就在鍋中熬成焦糖,公良連忙將煮好的蠔油衝下去,免得焦糖變黑,味道變苦。
蠔油衝下去後,他就用勺子慢慢在鍋中攪著,讓蠔油和焦糖色融合在一起。
不一會兒,蠔油和焦糖就已經融合,變得你中有我我中有你。他又試了一下,蠔油的味道沒變,依然鮮美,但多了一份蜂蜜的清甜。
如此,真正的蠔油還不算做好。
公良又取出山薯粉打成粉漿往煮成紅褐色的蠔油中澆下去,沒過多久,鍋中的蠔油就變得粘稠。
他連忙加了些油下去,這樣既可以使蠔油顏色鮮亮,又可以讓蠔油儲存得更久一點。
前世有的廠家為了使蠔油味道更加鮮美,放了大量的味精下去。
但此時公良做成的蠔油,即使不用味精,味道也是非常鮮美。當蠔油做好,公良腦中瞬間出現了幾道菜,有蠔油鱔段、蠔油牛肉、蠔油雞翅、蠔油扒大鮑魚等等菜式。可惜那是前世的東西,這個世界根本沒有。
不過這裡有滑魚,有箭慄,有荒牛肉,有雉雞,換個花樣,照樣能做出一堆美食來。
想想,都讓人流口水。
公良嚥了口口水,將想象中的東西從腦中驅除,把蠔油裝了起來,最後得到一石罐,省著點用,可以用很久了。
製作蠔油相對簡單,但做豆瓣醬,就要花費一段時間,因為豆瓣醬需要一個漫長的發酵過程。
公良也不知道自己能不能做好豆瓣醬,所以留下來的一半狸豆不敢全部放下去,只是取出大約一兩斤的量而已。
首先,他將狸豆放在鍋中煮熟,搓去外皮,然後拌上面粉,放在竹篩,置於陰涼通風的地方讓它發酵。發酵,其實就是等待它自然長毛的過程。等的時候要時常去翻,讓它發酵均勻,這樣釀製出來的豆瓣醬味道才好。
等發酵完後,就把狸豆放入壇中,加水和鹽,放在太陽底下曬,讓它繼續蘊養、發酵,然後等待成醬。
在等待的這段時間裡,偶爾要去攪拌一下,上下翻弄,免得發酵不均勻,但也不要翻得太勤,太勤不一定是好事。
一連串時間下去,已經過了大半個月,但等待的豆瓣醬似乎還遙遙無期。
公良只能一邊巡察,一邊到中等部落與東土人聚居的地方換東西,一邊等待豆瓣醬出世。
隨著祭典臨近,來神廟的人越來越多。
這一日,公良巡察回來,照例去看了豆瓣醬一眼。剛剛要走。忽然,一股味道從壇中傳出,依稀是前世吃過的豆瓣醬香味。公良連忙抓住罈子,使勁的搖了一下。瞬間,一股濃烈的醬香從裡面飄散出來。
公良大喜過望,豆瓣醬終於製成了。
他也沒想到,豆瓣醬竟然能夠一舉成功,真是出乎意料之外,他原本還抱著長蟲子的最壞打算。
當天晚上,他就用豆瓣醬和蠔油做了幾道菜,一個是豆瓣蒸魚,豆瓣炒菜;一個是蠔油滑魚,蠔油荒牛肉,蠔油野菜。
其實,不管是豆瓣醬還是蠔油,用來單獨做菜味道並不是很好,所以公良做菜的時候,又用蟹肉粉調味,吃起來味道極其鮮美。
米穀和圓滾滾、小雞幾個傢伙還從來沒吃過這種味道的東西,一時差點連舌頭都吞了。
公良最喜歡吃蠔油做成的箭慄滑魚,其實這道菜裡不只有箭慄和滑魚,他還加了一點燉煮得糜爛的小香豚肉,味道鮮美異常,簡直是人間美味。
第七十二章 公良,你敢給我吃毒藥,我要咬死你
飯後,公良休息一下,就把門窗關緊,帶著米穀它們進入果子空間。
空間得益於最近所換得的靈物分解,已然從三千五百畝擴大到三千七百畝。
現在裡面有果林,有草原,有湖泊,有獸群,充滿勃勃生機。
一進空間,公良就看到一大群荒牛悠閒的在草地上吃草,膽小的靈香麞也悄悄從旁邊果林中探出頭來。
小香豚們神出鬼沒,一會兒從天香林中跑出,在荒牛群邊繞了一圈後,又跑回林中;一會兒又從另一頭跑出,在附近樹林饒了一圈後,又跑回來。跑來跑去,一刻也沒閒著。
文馬、小馬和新抓進來的九色鹿也在草原上一嘴一嘴的啃食青草,和荒牛互不侵犯,一派和睦祥和景象。
孿生雙芝兄妹感覺到他們進來,迅即從土中鑽出,來到米穀身邊,高興得手舞足蹈“咿呀呀、咿呀呀”的叫著。
看到好朋友,米穀小傢伙也開心得如同螃蟹般的手舞足蹈起來,然後就在一邊,跟它們說著自己在外面的所見所聞。
不一會兒,綠樹小呆也頂著發光的腦袋走過來,圍在米穀身邊,聽她講故事。
有時候公良真的很奇怪,這破樹既沒有耳朵,也沒有眼睛,只有一顆發光的腦袋,它是怎麼看路,怎麼聽東西的?他來大荒也見過諸般奇奇怪怪的事物,但就沒見過一顆樹既可以長在土裡,還可以自己把根拔出來走路的。真是聞所未聞,見所未見。
好在他這點好奇的心思也不過是無聊時候想想罷了,想不通也就放棄,總不能把它切片研究!再說,他也沒那本事。
公良帶它們進來,可不是讓米穀小傢伙在這邊講故事。
於是,就把它們叫過來,拿出三顆淬體丹給它們吃。
米穀拿過去扔進嘴裡嚼了嚼,頓時皺著小臉說道:“粑粑,這東西不好吃,苦苦的。”
而圓滾滾拿過去,直接扔進嘴裡,還來不及嚼,已經吞入肚中,都沒嚐出半點味道。
小雞沒有牙齒,根本沒法嚼,只能和圓滾滾一樣,囫圇吞棗般的吞下去。