雖然落霞街今天下午不做生意了，但是過來吃年夜飯的這千把個人湧過來，反倒叫落霞坊半點不見冷清。
長安是個熱情又奔放的城市，這裡除了地地道道的長安人之外，還有從五湖四海聚集而來的漕幫兄弟，眾人在這應該與家人團圓的日子裡，一同載歌載舞。
馥娘在給客人們的菜上齊了之後，一同開飯的還有她的員工們。
上千人的宴席，大家擔子上的任務並不輕鬆，還好能夠掌廚的除了馥娘之外，還有江文和江武兄弟，其他徒弟們也培養了一半出來，和當初的江文、江武一樣，先從切菜基本功學起，然後是炒素菜。
今天的年夜飯宴席，加上留下來做活的員工們，一共一百三十多桌。
還好馥娘這邊留下幫忙的員工也不少。
落霞坊幾乎所有人都選擇留下來和馥娘一起共進退，對付這一千多人的年夜飯了。
不然的話，馥娘還要在這大年三十額外招臨時工。
主要也是落霞坊飯館工作的員工，幾乎都是平安坊還有附近的平康坊出來的，一家裡面最少也有兩個在馥娘手底下工作。
在家裡團圓？
嬸子們表示回家伺候沒用的老爺們也是做活，在落霞坊這邊也是做活，而且兒子或者閨女也都在這邊。
這大年三十在哪裡團圓，不是團圓啊！
在落霞坊還能額外掙一頓馥娘做的年夜飯嘞！
工錢的事情，諸位淳樸的平安坊、平康坊街坊們基本都沒想過，不過馥娘也不會虧待了他們。
這個我們在前面就知道了。
今晚的年夜飯宴席，就算除去馥娘他們自己人的十桌，也還有一百二十多桌。
平時普通做菜的方式肯定是滿足不了這麼大的量的，所以馥娘選擇做大鍋菜。
所有烹飪方式也大多以蒸燉為主，要不然就他們現在這個團隊，還應付不了這一百多桌的席面。
馥娘這邊幹活的人雖然有小一百個，但是前頭就說了，真正能上灶做菜的就只有馥娘還有江文和江武兄弟兩個。
一百多桌席面，每桌十八個菜，熱菜、冷盤，葷菜、素菜，湯的，乾的，一道都不少。
這一天過來幫忙的徐朗，殺豬都殺的手麻了。
豬肘子全被馥娘帶著徒弟們收拾乾淨，送進了大鍋裡。
今天年夜飯第一道硬菜，就是紅燒豬肘。
一百多隻豬肘，如果不是冬天天氣冷，馥孃的食窖裡還有存貨，恐怕光這一百多隻豬肘，就要叫今天殺豬的徐朗瘋狂了。
這豬肘也不難做，馥娘調配好口味，在後廚架起一口口大鍋，還專門配了兩個徒弟看火候。
在豬肘子上去之前，年夜飯先上的是四道冷盤。
醬麻鴨，馥娘帶著周方和周圓一起做的，在前一天就開始準備了，二十九這天，馥娘和周方還有周圓直接就住在了落霞坊，要不然還做不完這一百多隻醬麻鴨。
中午開始，周方和周圓就開始剁醬鴨、雕蘿蔔花、擺盤，週而復始。
第二道冷盤，油炸小魚乾，這個也是提前做好了的，沒有什麼難度，馥娘也是帶著兩個徒弟，起鍋倒油，一桶一桶料理好的小魚乾往油鍋裡面倒。
這處理起來的難度比醬麻鴨可要簡單多了，就是擺盤費事一點，但也可以教給別人來做。
剩下兩個冷盤，醬牛肉，也是馥娘提前做好了的，做的時候還順便教了諸位徒弟，應該怎麼製作醬牛肉。
醬牛肉切片由湘榆帶著兩個目前刀工最好的徒弟忙活了一下午，等到漕幫的兄弟陸續過來的時候，這一百多盤醬牛肉終於上齊了。
最後一個冷盤，沒有什麼難度，油炸花生米。
馥娘店裡每天都做，都不用她出手，幾個徒弟就能搞定了。
紅燒豬肘是第一道上的，一個個豬肘從大鍋裡撈出來，都不用切一下，裝進大盤裡直接就上菜了。
燉了一下午的豬肘軟的很，根本不需要在後廚分解，上了飯桌，食客們筷子都不用多用力，輕輕一夾，就能皮肉分離。
顫顫巍巍的膠原蛋白從盤子到嘴裡，然後再到消失，這其中最耗費時間的竟然是夾過來！
其他菜也上的很快，三十來個上菜的小二，最慢的那桌肘子還沒有上，第一桌第二道菜、第三道菜已經端上桌子了。
一道清蒸油潑魚、一道瑤柱蒸蛋，竟然吃不出那個更比那個鮮美！
這都是蒸菜，後頭還有爆炒羊肉、紅燒排骨。
這兩道菜就要廚師親自動手了。
馥娘加上江文和江武，一人佔了一個廚房，明明是三個人，做菜時候的小動作都是一模一樣的。
作為馥孃的徒弟，江文和江武兩個連師父的小習慣都一分不差學了過去。
這兩道菜上去之後，還有一道水煮大蝦，這道菜更加沒有難度了，主要還是擺盤和調蘸醬。
蘸醬馥娘早就教過徒弟了，所以也不需要她多操心。
她需要多看的還是今日席面上最有面子的一道菜——福建名菜佛跳牆！
落霞坊後院，百來個蜂窩煤爐子整齊劃一得擺放著，每個上面都放著一個小小的罈子。
本來馥娘也沒有打算做這麼複雜的菜色，但是段含光帶過來一籮筐的鮑魚和海參，讓她看著情況做。
年前馥娘還在南北雜貨鋪那邊買到了一大包品質極佳的瑤柱幹，這還用說，材料都齊全了！
佛跳牆！