笔趣阁

第443章 糯米糍粑（第1页）

第443章糯米糍粑

按照西南这边的老规矩，过年的餐桌上必须有肉有鱼，这是家家户户都默认的“讲究”。

哪怕是往年最穷的时候，就算拿粮食丶布料跟邻居以物易物，再拮据的人家，年夜饭的桌子上也得摆上一道肉菜，图个“过年有肉，来年富足”的好彩头。

可今年不一样，春夏连旱，田里的稻子大多枯黄，连穗子都没结出多少，更别说往年在稻田里养的鱼了。早就跟着干裂的泥土一起没了踪影。

不过还好，桃花村外有条小河，过年时想从河里捕几条鱼，还是绰绰有馀的。

但捕鱼是大年夜的事，今日才腊月二十五，顾爷爷前几天就翻了好几遍万年历，反复确认“今日宜宰杀丶忌动土”，才拍板决定：“就今天，杀年猪！”

在桃花村，杀年猪是件比赶集还热闹的事，不亚于摆一场小宴席。

左邻右舍只要知道谁家要杀猪，都会早早系上围裙，手里拎着自家的菜刀丶砧板往杀猪的人家赶。

男人们帮忙擡猪丶烧水，女人们帮忙切肉丶炼油，孩子们则围在一旁看热闹，顺便等着蹭点刚烤好的肉吃，整个村子都透着股热闹劲儿。

这天一大早，顾爷爷和大伯丶二伯就起了床，在院子角落支起一口大铁锅，烧了满满一锅滚烫的热水。

水蒸气“呼呼”地往上冒，把周围的空气都熏得暖融融的。

等村里的壮丁们到齐，十来个汉子合力将圈里那头四五百斤的大肥猪拖了出来。

那猪大概知道自己的命运，一个劲儿地哼哼，挣扎着想要逃跑，可架不住汉子们力气大，很快就被按在了提前搭好的长条木桌上。

今年张屠户就是村里最受欢迎的人，家家户户都盼着请他来杀猪。

他每天眼睛一睁，手里的杀猪刀就没停过，这家刚杀完，那家又来催。

也不会让他白忙活，白天可以在主人家吃上一顿杀猪饭，走的时候主人家还会割一条肉让他提着走，反正不会吃亏就是了。

不过最近他有些忧愁，因为家中的几个小子都去学堂读书了，他这个手艺好像没人继承。

还有一个让他头疼的就是家里的闺女，村里的姑娘们都去学刺绣，学做琉璃，再外向一些的去学了做账。

可他家闺女什麽都感兴趣，天天跟着虎子後面学拳脚！最近好像对他杀猪这个手艺感兴趣了，一看到他提杀猪刀就双眼放光，恐怖得很。

算了，多想无意，先把猪杀了吧。

只见他熟练地挽起袖子，左手按住猪脖子，右手举起闪着寒光的杀猪刀。

“噗嗤”一声就刺了进去，动作干脆利落，不到一分钟，那头肥猪就没了动静，瘫在木桌上一动不动。

张屠户嘴里叼着根草根，手上的动作没停，把滚烫的热水往猪身上浇。

等猪毛被烫软，他拿着刮毛刀“夸哧夸哧”地刮了起来。

不一会儿，原本黑乎乎的猪就露出了白白净净的肚皮。

接着他手腕一转，杀猪刀在猪肚皮上划了个口子，很快就把内脏丶猪蹄等分类处理好，动作行云流水，看得一旁的孩子们眼睛都直了。

学堂的孩子们早就等在院子边，手里拿着竹筒，眼巴巴地盯着木桌上的肉。

他们都知道，等张屠户把猪大卸八块，接下来就是“竹筒烤肉”的时间了，那可是能让人香到迷糊的美味。

张屠户将猪肉分成大块，汉子们将猪肉运到桌子上放好。

妇女们就围了上来，每人领一块，根据用途切成不同的形状。

肥一些的肉用来炼油，肥瘦相间的用来灌香肠，新鲜的瘦肉则留下来，等下做杀猪饭。

顾嘉月也凑了过来，切了一块肥瘦均匀的五花肉。切成薄薄的肉片，放进一个大盆里，又往盆里加了花椒丶八角丶盐巴等香料，用手抓匀，腌制起来。

这是用来烤竹筒肉的，腌制过後会更入味。

孩子们见顾嘉月端着盆往厨房走，也跟了上去，每人手里拿着一个洗干净的竹筒，排着队等在後面。

竹筒烤肉的做法很简单。

把腌制好的五花肉和自己喜欢的糯米丶土豆块塞进竹筒里，再把竹筒封好，放在火上烤。等烤透了，用刀把竹筒划开，里面的肉香丶米香混着竹子的清香，一下子就飘了出来，勾得人直流口水。