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第443章 糯米糍粑（第3页）

藏在窗外大树上的夜刃，把这一幕看得清清楚楚，心里急得不行，却又无可奈何。

主子只让他把信送到顾嘉月手中，可没要求他盯着顾嘉月打开看！

对，就是这样，自己已经完成了主子的托付，至于顾小姐打不打开，就不是他能管的了。

到了中午，大伯和二伯扛着一大捆松柏枝回来了。

枝桠上还带着新鲜的松针。

奶奶指挥着家里人，把这些松柏枝拖到院子角落专门炕腊肉的棚子下，铺在提前挖好的火坑里。

顾嘉月看着火坑里只有烟没有明火，疑惑地问：“奶奶，为什麽不直接把火点燃呢？这样慢慢熏，得熏到什麽时候啊？”

奶奶笑着解释：“明火烤出来的肉容易焦，味道也不好。咱们得用这种暗火慢慢熏，让松柏枝的香味渗进肉里，这样炕出来的腊肉才香，放得也久。”

顾嘉月似懂非懂地点点头，又增长知识了。

虽然不太明白其中的道理，但照着做就对了。

转眼到了腊月二十八，顾嘉月记得其他地方这天都要熬腊八粥，可桃花村的习俗却是打糍粑。

这是家家户户过年必备的吃食。

前一天，家里就把白白胖胖的糯米泡在水里。

泡了一整天的糯米吸足了水分，变得饱满圆润，被倒进甑子中，架在大铁锅上用大火蒸。

蒸糯米得用大火，不然进入过多的水分糯米的口感会变差。

蒸足一个时辰，直到糯米变得软糯香甜，用手一捏就能成团，才算蒸好。

蒸好的糯米被倒进专门的石臼中，大伯和二伯一人站在石臼的一边。踩着木槌的两端，把木槌高高扬起，再重重落下。

“砰砰砰”的声音在院子里回荡，把煮熟的糯米打得越来越粘稠。

不一会儿原本圆滚滚的糯米粒就变成了细腻软糯的糍粑团，散发着淡淡的米香。

“馅料做好没有？我们的糍粑快打好了！”大伯停下动作，扯着嗓子往不远处的厨房喊。

打糍粑得趁热，不然糯米凉了就硬了，包不了馅料。

“快了快了！催什麽催，跟催命似的！”大伯娘的声音从厨房传出来，带着几分急躁，手里的动作却没停，正忙着把馅料装进盆里。

桃花村的糍粑馅料跟其他地方不一样。

前几天杀猪炼出的油渣，被李氏拿出来剁得粉碎；细小的豇豆米提前泡了半天，又用小火熬煮了一天，变成又耙又软的熟豆；把剁好的油渣和熟豆拌在一起，再加入切碎的葱姜蒜丶盐巴丶花椒等调料，用勺子反复按压搅拌，直到把豆子压成粘稠的糊状，一份香气扑鼻的咸馅料就做好了。

大伯娘把馅料端到院子里，先给每个人递了块猪油。“来，先用油擦擦手，不然糍粑会粘在手上，不好捏。”

顾嘉月听话地用猪油擦了擦手，等手上沾满油，再去捏糍粑团时，果然不粘手了。

只见奶奶从石臼里捏出一坨比拳头小半分的糍粑，先在手里揉了揉，团成一个圆，再轻轻按扁，然後用手转着圈把糍粑捏成窝窝头的形状，用勺子舀一大团咸馅料放进去，像包包子一样把口捏紧，再轻轻按扁。

一个圆圆的糍粑就做好了。

做好的糍粑被整齐地摆放在洗干净的门板上。

等风吹硬了，就可以收进坛子里密封起来，能放好几个月。

这样的糍粑，不管是用油炸丶用火烤都十分好吃。外酥里软，馅料的香味能满口都是。

当然，家里也有人喜欢吃甜糍粑，所以大伯娘还准备了另一种甜馅料。

把黄糖切成碎末，再加入捣碎的花生碎，搅拌均匀。

包甜糍粑的步骤和咸糍粑一样，只是吃的时候要格外小心。

里面的黄糖加热後会化成糖浆，一不小心就会烫到嘴，让人有口难言，却又舍不得停下。