前文再續，書接上一回。
前邊講到凌家三叔四叔聽到老道長講，關於朝廷對入滇的相關政策後，擔心朝廷這個時候下了號召入滇的詔書，而在家鄉的凌家人找不到我們，錯過了時機；三叔因此立即讓四叔帶同一位凌家子弟下山，回家探看訊息。
老道長則和三叔、凌軒和我一起，繼續在松穀草堂的東院側廳裡坐著喝茶聊事。
四叔問老道長：
道長，剛才你說，我們凌家入滇後，最好依山水而居，廣種茶樹；走茶馬古道，用奈米中鹽，但是又講茶馬古道所易之茶，先以傳統的“巴茶”為主，後來變成“湖南茯茶”。
那麼，我們到了雲南，種茶樹還有用麼？
老道長微笑著說：
有用！很有用！要行茶馬古道，一定要識茶，也一定要先弄清楚什麼叫巴茶，什麼叫茯茶。
巴茶又叫老鷹茶，也稱粗茶，一般是指巴山蜀地山野長出的一般土茶，就是指四川生產的茶。
茯茶屬於黑茶，蒸壓後成磚塊形狀，色澤黑褐色為優良，沖泡後的茶湯有一股類似茯苓的香氣，茯茶中含有名叫金花的益生菌。
現在的茯茶分為湖南茯茶和陝西茯茶兩種。
湖南茯茶磚是採用湖南安化黑毛茶為原料，築製成磚形的茶塊。
製作茯茶時，要經過篩分、蒸茶、酵、炒茶、晾曬、乾燥等工藝；工藝嚴謹複雜，特別是在篩分時，要將破損和不新鮮的茯茶葉芽篩選去，蒸茶要將茯茶中含有的水分蒸，酵的最佳溫度控制在一定溫度，才有利於茯茶增加茶香；
話說剛開始的時候，陝西不產茯茶，湖南不製茶磚；現時所見的茯茶磚，曾是陝西和湖南合作下的產物。
湖南的安化黑毛茯茶在開始的時候，是以散茶的方式。
在明初1368年，即明朝建立的那一年，茯茶制磚的茶葉加工方式，在陝西咸陽明，製作成磚的茶，方便存放和運送，受到人們的喜歡。
陝西人這個時候，用作制磚的茶就是湖南的安化黑毛茶。
湖南人看見茶磚的好處和暢銷，也主動地將安化黑毛茶交給陝西人加工。
但是始終路途遙遠，一來一往實在麻煩，加上蓬鬆的黑毛茶在運輸過程破碎、串味甚至損失，這讓陝西和湖南兩方面都考慮完善各自的不足。
陝西人開始尋找本地的新鮮茶葉為原料，代替湖南的安化黑毛茶；而湖南人則開始研究茯茶磚的築制和花工藝，都練成了茯茶神功，各自稱霸一方。
這時凌軒問道：道長，陝西用作制茯茶磚的茶，是否也是黑毛茶？
老道長說：非也！並非黑毛茶才能製作茯茶。
陝西產的茯茶主要產地是陝西涇陽中張鎮、中山村、雲陽鎮等地方，涇陽水質中的礦物質和酸鹼度，能夠滿足茯茶的生長育條件，並且茯茶地勢低窪，土壤溼潤又肥沃，有利於促進茯茶中含有的益生菌生長繁殖。
凌軒問道：既然陝西也有茯茶，直接輸出西北不是更近麼？為什麼茶馬古道還要運送湖南茯茶？
老道長說：
你問這個問題，要怪我一開始沒有說清楚。
最初的時候，西北的人們，喜歡湖南的安化黑毛茶，故陝西人用湖南的安化黑毛茶製作茶磚運送到西北出售；後來陝西用當地的茶葉作原料，製作茶磚，這是讓客戶多了一個選擇。
前邊我們講過，最初的茶馬古道起源於南北朝時期，西北的陝西、甘肅、青海邊疆的茶馬互市，茶馬古道分為南、北兩道，即滇藏道和川藏道。
我們知道，西北地區不產茶，但當地人民對茶的需求很大。
茶馬古道的川藏道，茶葉是運送湖南的安化茯茶磚為主；滇藏道運送的茶則以雲南普耳茶磚為主。
噫 ，怎麼老道長口中所說的是“雲南普耳”，而非“雲南普洱”？
容我為大家解釋一下。
老道長正在說的雲南普耳茶磚，就是現代稱的普洱茶磚。
為什麼老道長把普洱說成了普耳呢？
因為在明朝洪武年間時，普洱就叫普耳。
我在穿越到明代前，參加學校組織的活動，與大學的同學到雲南遊學，出前我曾專門對雲南各地資訊做過攻略，所以我對此十分了解。