前文再續，書接上一回。
飲著長江水，又食武昌魚，真是人生一大樂事。
三叔為我們每席都叫了兩條武昌魚，一條紅燒、一條清蒸。
清蒸的武昌魚先上桌。
當店小二把那碟魚擺上桌面時，我們紛紛出讚美之聲。
只見大圓碟上那條武昌魚，擺成孔雀開屏的形狀：魚頭和魚尾節切下，魚頭立起，口含一紅辣椒；尾巴擺在魚頭後邊的碟子中間，上邊有一撮蔥絲和薑絲遮擋；魚身巧妙地橫切成一鳳眼魚塊，每一魚塊都包含魚背和魚腩，上放一條紅紅的辣椒幹，擺在魚尾後邊圍成孔雀開屏的圖案。
切成鳳眼的魚身，不多不少，恰好是在座每人都有一塊。
清蒸的武昌魚，口感滑嫩、清香鮮美。
凌軒問：魚清蒸都要下辣椒，是要賣相好，還是口味重？
三叔說：湖廣河湖密佈，空氣潮溼，夏季炎熱、冬季溼冷，長年住在這邊的人，身體內會積聚許多痰溼難清，適當吃辣椒，可以袪寒、散汗、排溼。
吃完清淡的，就吃濃烈的。
店小二給我們上的第二道菜就是沔陽粉蒸。
三叔對我們說：別看這道菜是家常菜，選材最重要，即使都是用五花肉，但只有下五花肉才是最好吃的。
蕭遙劍問道：三叔，五花肉還有這麼講究嗎？
三叔說：當然啦！不是人人都養過豬，但是懂一點豬肉的分類總是沒錯的。五花肉分為上五花和下五花；上五花就是肋排外面那塊肉，稍嫌油膩一點，不太適合炒菜，但是做餡料最好的了，因為夠油份，不用另外下更多的油；下五花是豬的腹部的肉，肥而不膩，瘦而不柴，不論紅燒、燜煮、小炒都十分好吃。
蕭遙劍說：三叔，這麼說來，這個粉蒸一定是用下五花肉了！
三叔笑著點了點頭，和藹地看著我們把這碟粉蒸肉吃光。
年輕人多，消化能力就是強。
店小二又拿上來第三道菜，紅燒武昌魚。
只見碟上的一條魚平躺著，上面滿滿都是剁碎的醬料，肉眼可見有蔥、姜、蒜、辣椒。
與清蒸魚不同的是，紅燒的濃烈醬料，散出誘人食慾的香味。
凌軒站起來，將覆蓋在魚身上的醬料撥開，露出魚肉。
只見這條武昌魚的背部肉厚的部位，打了一字花刀，一看武昌魚的魚皮，就知道魚先經過慢水細煎，醬料雖濃烈，仍掩蓋不了煎魚的鮮香。
凌軒夾了一箸紅燒魚腩給我，我吃了一口，現這紅燒魚雖香，但辣。
我衝口而出說：辣！
凌軒連忙關心地問：很辣嗎？
蕭遙劍已經給我遞上一杯水了。
三叔笑著說：江城人吃武昌魚，多偏向用紅燒方法，吃辣不見辣、肉質更鮮甜。
店小二又給我們上了第四道菜，店小二驕傲地說：這可是與武昌魚齊名的菜，叫紅菜薹炒臘肉。
只見碟上綠色的青菜混炒的臘肉，一半紅亮、一半金黃透明，色澤十分可人。
蕭遙劍說：能與武昌魚齊名？這麼厲害？
三叔為了不阻店小二工作，就搶著說：一點也沒錯！武昌洪山出產的紅菜薹，是出名的好吃，春節前後，還是進貢朝廷的貢品呢！
凌軒夾了一條菜和一塊臘肉給我，我吃了一口紅菜薹，鮮香脆嫩，帶著姜和麻油的香味，仔細一看，原來廚師炒菜時，下了姜米，然後炒菜時，一定是用了麻油。
一位年幼的子弟問道：紅菜薹怎麼不是紅色的？
三叔聽了，就對他說：紅菜薹生時是全株紫紅色的，炒熟了，就變成綠色的了，也只有綠色了，才算是熟了。
我們還吃了煎酥蝦餅，這邊的湖蝦，自帶別處沒有的清甜味道。
最後的主食，給我們上了珍珠丸子，是一種用糯米、薯米、肉丁粘合的飯糰，這個真是又香又可口。
三叔說：武昌的美食很多，與這裡常年都有來自五湖四海的人有關係。
食、色，性也！
只要有人的地方，總離不開一個“食”字。
欲知後事如何，請聽下回分解。