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第395章 新家第一顿饭 酸菜肉丝面（第2页）

林薇薇快将长条面上面的尖尖擀平，把边缘擀出弧度成半圆。

“为什么这样擀呢姐？”

“这样咱们擀出来的面条又长，边角料也少。”

她解释道。

林薇薇手上动作不停，继续将竖着的长条面皮上下擀，让面皮更长一点。

“哈哈，跟鞋底子似的。”

翠儿笑道。

“你是会比喻的。”

林薇薇嗤笑一声，继续提醒道：

“注意拉长的时候上下也要留出两指宽的距离，等到长度像这样够长，我们就把它卷在擀面杖上。”

说着，她将擀好的面皮紧紧卷在擀面杖上，

“要紧一点，卷到头的时候稍微保留一点距离，然后两个手按着擀面杖往下使劲往回拉。”

林薇薇拉了一下，拉到一半，就把擀面杖还卷着的半个面皮打开。

“看，这里刚刚压过的位置它会有一个轻轻的印。”

她指给翠儿那个印，后者点点头。

“重新把它卷起来，卷到刚刚咱们看到的这个印的位置，两个手向下用力，再往回拉一下，拉不动了之后就再给它打开，再卷到刚才有印的位置，再往回拉

要重复几次这个步骤，但是不要太多次，太多的话褶皱太多，切面的时候容易断。

最后要把上下底部两个尖尖擀薄，还是像刚才那样，擀成有弧度的半圆，这样就均匀了。”

林薇薇放慢了手上的动作，方便翠儿看清楚。

重复用擀面杖将原本厚实的长面皮擀成薄薄的一片“巨人鞋底子”后，林薇薇拎起面皮给翠儿看：

“喏，现在擀完的面片大约是一个铜板的厚度。”

接着，林薇薇在面皮上多撒了些面粉后，把这个面皮横过来，从左边顶端开始卷。

“看，把这个面从一头这样给它卷起来，卷到中间的位置停，然后再把另一边卷起来，就像竹简那样对上。

然后我们把它翻过来。”

林薇薇把手里的“书卷”型面皮反过来，面皮立马就变成了坦克那样的履带下面带着两个普通圆圆的车轮胎一样。

“切的时候千万不要来回剌，切成这样的厚度就是细面条了。”

林薇薇利索下刀，切下来的面条大约有三毫米的宽度。

“铛铛铛”几刀的功夫，面条就切好了。

“切好面条后把手插进第一层面条里，像拎包裹一样拎起来，使劲这么一甩！”

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林薇薇拎着面条往案板上一甩，面条哗啦一下全部都整齐地散落下来。

“嚯！”

翠儿觉得这样很帅。

“这上面有些地方有小结节，这样用手轻轻一握就没了。”

林薇薇用手指握在面条小结节处轻轻一握，将结节握平。