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打杂的、跑堂的，领了最后一个月的钱，散了。

到了

这天傍晚，宓记快要上门板，门口来了个人。

宓婉抬头，有些诧异。

“鲍师傅？”

鲍长顺站在门口，搓了搓手。

“宓掌柜。”他叫了一声，又顿住，像是不好开口。

宓婉把人往屋里让：“外头冷，进来说话。”

一碗热茶递过去，鲍长顺捧着，暖了半晌，才开了口。

“饭店没了。”他说，“我这在家蹲了半个月，灶不能开，手痒。”

他抬起眼，看着宓婉。

“我别的不会，就会灶上这点活儿。”

“你要不嫌弃，我来给你帮灶。工钱你看着给，够吃饭就行。”

宓婉没立刻答。

她起身，把灶上温着的一客狮子头端过来，放在他面前。

“鲍师傅先尝尝。”

鲍长顺愣了愣，拿起筷子，夹了一小口。

“肉是当天的好肉，肥瘦三七。”他说，“荸荠放得巧，解腻。”

“就是火候欠了小半刻，芡再紧一分，更出彩。”

宓婉笑了：“您一进门就挑刺。”

鲍长顺也笑了，笑完又叹了口气。

“挑了一辈子。”他说，“就挑出这么个下场。”

“那不是下场。”宓婉摇头，“那是您的规矩。”

“当初满后厨，就您一个人不肯用那批肉。这规矩，比什么都金贵。”

“我这小店锅小，缺的就是守规矩的人。”

她把布兜接过来，搁在柜台后头。

布兜沉甸甸的，打开一看，里头是旧报纸裹着的一卷刀具，两把菜刀，一把片刀，磨得雪亮。

“工钱我按大师傅的份例给，月底分红另算，您别嫌店小。”

鲍长顺张了张嘴，没说出话，眼圈先红了。

他站起来，掸了掸衣襟，郑重其事地给宓婉作了个揖。

“宓掌柜放心。”他说，“从你这儿出去的菜，我鲍长顺拿几十年的名声担保。”

第二天一早，鲍长顺就到了。

进后厨第一件事，挽袖子，洗手。

送肉的来了，他蹲在案板前，翻着肉看，闻了闻，又让贩子把底下那块翻上来。

“这块打水了。”他说，“拿回去。明儿再送这样的，往后就不收你的了。”

贩子讪讪地换了肉。

小翠在后头吐舌头，小声跟许琼说：“怪不得对面不敢用他，这眼睛也太毒了。”

宓婉听见了，笑笑没说话。

眼睛毒好啊。

宓记的灶上，就缺这么一双眼睛。

晌午过了饭口，鲍长顺又把小翠叫到案板前。

“丫头，刀不是这么拿的。”

他捏着她的手调了调：“食指搭这儿，腕子活，指头省力。照你这么剁，半年就得落下毛病。”