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金老板盘完账，过来请示。

“掌柜的，明天肉联厂那边送八十斤，部队农场三十斤，鸡蛋两筐，豆腐四板。要不要加？”

“先不加。”

宓婉说：“这几样，够眼下用。”

金老板点点头，又问：“那新菜呢？”

院里一下安静了，都齐刷刷的看着宓婉。

胖大海面也不吃了。

“掌柜的，真要上新菜？”

宓婉没回话。

她让关平把灶间的灯留一盏，其余人先回去睡。

人都散了，井水在木桶里凉着，槐树苗的影子落在西墙根。

宓婉回正屋，从箱底取出两样东西。

一本，是关老太太交给她的同和楼手抄菜谱，另一本，是她自己装订的册子。

册子的纸是普通白纸，拿粗线缝的，封皮上没有字。

她翻开第一页。

上头是她用毛笔写的小楷，字迹细密，一页一道菜。

这些菜，还从来没端出来过。

她上辈子在御膳房当差，管过多少灶，做过多少席。

旁人只当她手艺好，却没人知道那些东西全记在她脑子里。

到了这边，她就一样样写下来。

是怕有一天，人不在了，菜也跟着失传了。

炭笔在她指头上转了一圈。

她翻到后头，在几个菜名上，挨个画了圈。

樱桃肉，三不粘，芙蓉鸡片，荷包里脊，抓炒里脊，油爆双脆，芫爆散丹。

后面几页，她又写下四样小菜。

炒胡萝卜酱，炒豌豆酱，炒黄瓜酱，炒榛子酱。

写到最后一页，笔尖停住了，纸上空着半页。

灶间那边传来水声，宓婉合上册子，走过去。

关平还没睡，正在院里洗案板。

“怎么还不睡？”

“睡不着。”

关平把案板立起来，控水。

“掌柜的，今天那位省城客人说的话，我听见了。”

“你怎么想？”

关平想了想：“文思豆腐再好，也不能叫人吃一辈子。”

“还有您是掌柜，店里不能只有一道文思豆腐，也不能只有一个您。”

宓婉看了他一眼。

这个从前在棋盘街小面馆里拿崩口刀切面的年轻人，如今说话比从前更有远见了。

“那你怕不怕？”

关平笑了一下。