乐文小说中文>御赐厨娘在九零[古穿今]_雪也也【完结】 > 第220页（第1页）
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……
酒过三巡，顾长河把他的测算摊开了。
他从公文包里掏出两页纸，上面密密麻麻都是数据。
“宿舍区那处铺面，月租六百，装修一万二，灶具家什八千，人工连厨师带伙计十二个人，一个月三千上下。”
他说：“按一天翻四台，客单一块五算，一年半回本。”
金老板要过那两页纸，拨着指头核了一遍，核完朝宓婉点了点头。
“只有一条，”
顾长河说：“省城人工房租摆在这儿，菜价我打算上浮两成。”
宓婉放下了筷子。
“顾老板，别的事都能谈，这一条不行。”
“两成不多，省城的馆子都是这个行情。”
“行情是行情，宓记是宓记。”
宓婉说：“宓记的招牌是什么？是宫廷菜，寻常价。老街坊吃得起，小年轻办喜事也吃得起。价钱一涨，宓记就不是宓记了，开的就不是分店，是另一家馆子。”
“那房租人工的窟窿……”
“从翻台上找，从量上找。”
宓婉说：“新街口一天翻六台的时候，也没人喊亏。再说，寻常价不等于廉价，该挣的钱一分不少挣，只是不往客人身上多收。”
顾长河盯着她看了一会忽然笑了起来。
“季经理，你看见了？”
他说：“这就是我为什么找她，不找别人。她固守的那些东西，比我的钱重要。”
他端起杯子。
“价不涨。这一条，依你。”
季经理在旁边看着，端起茶杯喝了一口，什么都没说，但心里都有数。
……
说到用工，顾长河的意思是，服务员和杂工在省城本地招，工钱照省城的行情走，灶上的人，全凭宓婉安排。
“掌灶的，必须是你调教出来的。”
他说：“这一条不写上，我心里都没底。”
“我调教出来的，也得经过考校才能上灶。”
宓婉说：“不光新店，老店也一样。”
“考校？”
季经理一下来了兴趣：“怎么个考校法？”
“磨刀，认料，试菜，一样样的考。”
宓婉说：“考过一样，上一样的案。灶上的手艺，掺不得假，一考就露馅。”
季经理点点头：“饮食公司办过几期培训班，考出来的就是个本子。你这个，考出来的才是手艺。”
……
散席的时候，顾长河送到楼下。
“宓掌柜，考察完了，饭也吃了。”
他说：“期限还剩二十天，我等你的话。”
“期限之内，必有回话。”
……
隔天一早，长途车回了地区。
车出省城，金老板把这三天小本子上记的都理了一遍，忽然叹了口气。
“掌柜的，说句掏心窝的。账，我看明白了，能算过来。可我这心里，还是打鼓。”
“打鼓就对了。”
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