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报到后面几样，他停了一下。

“黄花菜……不对，这是金针，南边的货。”

监考的白世荣看了关平一眼。

关平不动声色，在单子上记了一笔。

十样报完，顺子摘了布条，切蓑衣黄瓜。

刀走斜口，拉成一串，提起来不断，撒盐，纹路匀净。

关平说：“过。”

顺子这回没蹦起来，站在原地，眼圈红了起来。

这么久的努力终于得到了回报。

去年腊月十六，掌柜的喜宴上，他看着小满忙前忙后，心里憋了一口气。

这口气憋了一年多，今天顺下去了。

……

当天傍晚，六店的成绩用电话报到总店。

省城城东店，过两个，城西店，过一个，城南店，过一个，县城老店，二柱带的徒弟过一个，县城饭庄，过一个，总店，顺子一个。

关平把成绩誊成公报，用毛笔字写好，寄回各店张贴。

公报最后有一栏，是宓婉的批注：金针替黄花，这批货白世荣罚过，顺子辨出来了，记头功。

顺子娘不认字，让人念了几遍，回家把公报上儿子的名字，描在了年画上。

……

正月十六早上开门前办换围裙的仪式。

伙计们站成一排，宓婉亲手把一条白围裙递给顺子。

“灰的磨刀，蓝的认料，白的上案板。”

她说：“从明天起，你跟着关平上案板，头一个月，不许动勺。”

“是！”

宓婉说：“白围裙往身上一系，你切出去的每一盘料，都代表宓记。切砸了，是砸的这六个店共用的招牌。”

顺子把白围裙接过来，两条胳膊绷得笔直。

这条围裙他盼了一年多。

当初悦宾楼的人来挖他，开的是月薪八百，他动过心。

如今这条围裙不值八百块，可他系上的时候，心里别提有多高兴了。

……

正月廿三城西店出了麻烦。

供货的一户菜贩，看城西店生意好，送来的菜里夹了半筐隔夜的，外头盖一层新鲜的。

验收的学徒年轻，没看出来，签了字。

小满巡后厨的时候翻出来了，二话不说，整筐退回去，当月的货款扣了一成，按供货手册办事。

菜贩闹到店里，话说得难听，还说要断了城西店的供。

小满就一句话：“断供随你。宓记的验收单，六店通用，你在城西夹带，省城三家你都进不来。”

菜贩的气焰顿时消失，撂下几句场面话就走了。

隔天他挑着两筐顶鲜的菜上门赔不是。

这件事小满原原本本写进了月报，最后了写：处置是否妥当，请掌柜的示下。

宓婉当场就批处置妥当。

……

城南店的吕师傅，则完全不同。

工人新村有个人家办白事，要在店里包六桌，订菜的时候改了三回。