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第161章 红烧狮子头不是更新（第1页）

林语娇做了四喜丸子，两位老爷子又想吃红烧狮子头。刘叔在一旁劝道要不就给两位老爷子做一顿吧，俩人都爱吃。准备的食材瘦肉oo克肥肉o克冬笋根盐勺蚝油勺老抽勺黑胡椒粉少许五香粉少许姜末少许葱末少许冰糖克姜片桂皮一小段香叶片茴香十几粒肉蔻粒白蔻个八角个花椒十几粒盐勺老抽勺陈醋勺。

肥肉和瘦肉要分开分别剁成大颗粒状。这一步不用将肉剁得太细，因为稍后还要在剁一次。狮子头做法步骤步骤冬笋切块后开水里焯分钟去掉冬笋里头的涩味。狮子头做法步骤步骤然后将冬笋剁成末。狮子头做法步骤步骤加入肥瘦肉馅混合和冬笋末继续剁。狮子头做法步骤步骤剁至三种食材混合即可。狮子头做法步骤步骤o几粒花椒加一碗清水烧开后煮-分钟，煮成花椒水，放凉备用。狮子头做法步骤步骤剁好的肉馅里加入盐勺半、耗油勺、老抽勺、黑胡椒粉少许、五香粉少许、姜末o克、葱末o克、鸡蛋一个。狮子头做法步骤步骤然后用o克花椒水混合o克淀粉搅拌均匀后倒在肉馅里。肉馅朝一个方向搅打起劲，感觉肉馅有粘性即可。搅拌的手法十分关键，如果肉馅没有按照一个方向搅拌起劲会导致下一步入油锅炸的时候肉丸子会开裂。

狮子头做法步骤步骤然后将肉馅团成o克每个的肉丸子，如果喜欢更大个的狮子头可以团得更大一些。狮子头做法步骤步骤o油烧成热时放入肉丸子小火炸-分钟定型。我用了奶锅分批炸的，这样比用大锅更节省油。狮子头做法步骤o步骤全部炸好的肉丸子待用。狮子头做法步骤步骤准备一些香料，冰糖o克、姜片、桂皮一小段、香叶片、茴香籽十几粒、草果一颗、肉蔻一颗、白蔻个、八角个、花椒o粒。

狮子头做法步骤步骤另起一锅，锅底少许油小火炒冰糖。狮子头做法步骤步骤冰糖融化以后放入所有香料快翻炒分钟。狮子头做法步骤步骤然后加入大量清水，倒入清水以后锅里会油星四溅，小心烫着哦。狮子头做法步骤步骤水烧开后加入所有炸好的狮子头，然后加入勺老抽，煮o分钟以后加入勺陈醋和一勺盐再煮o分钟以后即可。老抽可以上色，陈醋可解油腻，加些陈醋你会觉得肉更香，完全吃不出酸味的。一次做多了可以放冰箱冷冻，吃的时候提前取出来解冻，直接上锅蒸一下就吃，或者是用少量姜丝一勺耗油、少许盐、少许老抽、少许淀粉水在做一些汁浇在狮子头上面。

七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

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