笔趣阁

第162章 叫花鸡不是更新（第1页）

刘叔去基地抓来了新的散养鸡，决定做一道叫花鸡。它的做法是先给处理好鸡刷上料汁，再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹，最后丢进柴火堆中煨熟。叫花鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是先用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，便露出了煨熟的鸡肉。

清远鸡只清水og生抽og蚝油og料酒og香油g盐g鸡精g细砂糖g葱根生姜几片蒜头几瓣洋葱半个香菇朵面粉oog清水og白酒og。用一只锁鲜袋，将清水og、生抽og、蚝油og、料酒og、香油g、盐g、鸡精g、细砂糖g倒入。叫花鸡制作步骤步骤再将根葱、几片生姜、几瓣蒜头放入。叫花鸡制作步骤步骤把已经处理过的清远鸡，放入锁鲜袋，密封腌制小时以上。叫花鸡制作步骤步骤记得留出一些调料汁，用来腌制洋葱和香菇。叫花鸡制作步骤步骤将腌好的洋葱和香菇，塞入腌好的鸡肚子中。叫花鸡制作步骤步骤用锡箔纸，将鸡包住。叫花鸡制作步骤步骤将面粉oog、清水og、白酒og混合均匀。叫花鸡制作步骤步骤揉成一个粗糙的面团，盖保鲜膜松弛小时。叫花鸡制作步骤步骤将面团用擀面撑开成大片面皮。叫花鸡制作步骤步骤o用面皮将烤鸡连同锡纸一起包住。叫花鸡制作步骤步骤放入烤箱，oo度烤小时。叫花鸡制作步骤步骤出炉后敲开外壳。叫花鸡制作步骤步骤级嫩滑酥烂的叫花鸡就做好了。

活鸡扭断脖子——不放血，不拔毛；步骤从后门开个尽量小的口把内脏掏出洗净内腔；步骤依个人口味在腔内涂抹作料，也可以放上香料，不过一般是不放的，因为香料的味道容易抢走荷叶的清香；步骤黄泥加点水调成粘稠的泥浆，用泥浆把鸡涂满，一定要渗透到毛根部，表面抹均匀成椭球状；步骤用荷叶把球包上，包严实，用棉线扎好；步骤地上挖个坑把球埋进去，把坑填平，鸡球表面离地面o厘米；步骤在上面生一堆篝火，不要太大了免得受热不均匀，等火自然熄灭自然冷却了，把鸡球挖出来，用石头一敲鸡球表面的泥块就碎了，一拔就下来，连毛都带下来，一根不剩，即可食用。

喜欢植物人大佬的福星小娇妻请大家收藏：dududu植物人大佬的福星小娇妻小说网更新度全网最快。