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第194章 芝士蛋糕不是更新（第1页）

秦念安跟着林语娇学做芝士蛋糕。芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西式甜点的一种，英文是cheesecake，它有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类，此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕斯之类的糕点，但本身又不如两者来得绵软。芝士蛋糕是指用芝士为主要乳料做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，同牛奶一样。

、全麦粉饼干：oo克；、无盐黄油：克；、粉状明胶：o克；、奶油奶酪：oo克；、精制砂糖：o克；芝士蛋糕局部照片张、蛋黄：个；、酸奶：oo克；、柠檬汁：大匙；、鲜奶油：oo毫升；：直径厘米圆模型一个。准备工作：、使奶酪在室温下变软；、在耐热容器中放入大匙水，筛入明胶浸泡；、在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热o秒，使其熔化。第一步：芝士蛋糕全景照片张、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中；、加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀；、填满模型底部，放入冰箱冷冻。第二步：、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热o秒；、在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌；、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。第三步：芝士蛋糕、将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）；、将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合。第四步：加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态；最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。

把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；等完全冷却后放进冰箱，继续冷却到小时；最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。

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