我每到一地，必嘗的是當地小吃。出去演出住的都是大飯店，宴請菜餚豐盛，但是我不愛吃，我願意出去找地攤、小店。
去四川綿陽演出，火鍋不能不吃呀。我跟付強來到火鍋一條街，不知道哪家店正宗。當時不到飯點兒，也不能透過客流量判斷餐廳的口味。於是我採取用鼻子聞的方法，感覺不對，跟付強使個眼色就出來，接著聞下一家兒。
餐廳服務員心裡說，這倆人什麼毛病呀？進來站一下兒，什麼都不說，轉身就出去？終於聞到一家味道不錯的，我果斷地衝付強點點頭，“就在這家兒吃。”
等火鍋一端上來，就證實我的選擇是對的。濃濃的紅湯上漂著一層花椒，那種味道只有四川跟重慶能聞到，出了這一省一市，絕對找不著這味兒。
等服務員把毛肚、鴨腸等端上來，往鍋裡一涮，七上八下，然後蘸上用麻油、鹽、味精調好的調料，往嘴裡一放，輕輕一嚼，入口即化。
不像北京某些火鍋店上的毛肚，化凍的，跟嚼塑膠布似的，怎麼嚼都不爛，只能整塊往下嚥。到了嗓子眼兒那實在下不去，再用手拽出來扔嘍。
新鮮的毛肚味兒，伴隨著牛油味兒、麻椒味兒、味精味兒……這才叫四川火鍋！後來跟當地人打聽，那是綿陽最正宗的火鍋店。
現在網路發達了，無論多小的城市，在網上一搜，就能查到當地美食，我這副好鼻子也就失去了用武之地。
我給電視臺做撰稿的時候，到山東濟寧的金鄉縣搞晚會，發現一樣兒好吃的——甏肉乾飯。先開始不認識那個“甏”，跟當地人打聽，才知道念“蹦”，就是缸的意思。顧名思義，就是在缸裡燉肉，就著米飯吃。
缸裡不光有肉，還有海帶啦、雞蛋啦、豆皮兒啦，老湯燉的，跟山東濟南的把子肉有一拼。正式錄影那天，我師父李金斗先生來了。我上餐館買了幾大兜子（當地沒有餐盒，打包都用塑膠袋），提到後臺。很多著名歌星都在場，大夥一聞挺香，不一會兒就給搶光了。
到山東、河南的縣、鎮演出，我必須吃的東西是羊肉湯。縣城的大路兩旁搭著簡陋的棚子，支口大鐵鍋，破木頭桌椅板凳。您別瞧環境差，羊肉湯極鮮，放上羊油炸的辣椒油，配上一個發麵餅，給個縣長都不換。北京後來開了不少羊湯館，怎麼也吃不出那地攤兒的味道。
1997年，到廣州拍戲一待就是三個月，這可慘了。粵菜清淡，年輕時候口重，吃不習慣。給你換盤子倒是挺勤，吃兩口就給你換一個盤子，我還琢磨那，他們這邊刷碗工是不是不要工資呀？
感覺吃飽了，但是又不過癮，剛出飯館，又餓了。只能接著到外來人口聚集地，跟打工仔一起坐在馬路邊吃炸餃子，我就是那命。
廣州吃飯前先上壺開水，我正渴那，倒茶杯裡就喝。一看別人，用那開水洗杯子洗碗那，敢情我喝的是洗碗水。從那兒之後添毛病了，每次吃飯之前拿茶水洗餐具。回北京也這樣兒，一塊兒吃飯的哥們兒說，“你有病吧？”
廣東人吃著吃著飯，還經常把茶壺蓋兒拿起來斜搭在茶壺上，我怕摔壞了，趕緊給蓋好。人家又給拿起來，往復幾次，人家實在憋不住了，告訴我，“這是告訴服務生，沒有茶水啦。”
回北京我也把茶壺蓋兒掀起來，沒人搭理我，只能扯著脖子喊，“服務員，加水。”
有一回在廣東大排檔吃飯，吃晚飯喊“埋單”。那時候北方人對廣東話還不熟悉，我一直鬧不清楚為什麼管結賬叫埋單，入鄉隨俗吧，我也這麼喊。估計我發音不準確，人家不知道我這個北方佬喊什麼那，一直沒人理我。我生氣了，起身就走，也沒人攔我，那天白吃。後來我又如法炮製，沒能成功。
感覺廣東吃飯的習俗挺洋氣，回北京到大飯館吃飯用了幾次，服務員對我另眼看待，認為我這個人吃過見過。到小飯館兒用那套就不行了，別人說你裝蒜。