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第80章 跨国婚宴（第3页）

“对，”和平说，“用了四代人了。”

皮埃尔小心翼翼地接过刀，翻来覆去地看了看，用手指轻轻摸了摸刀刃——锋利得能刮下汗毛。他把刀还给和平，摇了摇头。

“沈先生，我做了三十年饭，从来没见过这么好的刀。这不是刀，这是……这是武器。”

和平笑了。“也是武器。对付食材的武器。”

五

七月十五日，婚礼当天。

上午十点，和平、明轩、小李、阿豪，四个人挤进了皮埃尔家的厨房。厨房不大，但五脏俱全——一个六头的煤气灶、一个大烤箱、两个水槽、一个巨大的冰箱。和平带来的调料摆满了半个操作台——酱油、醋、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、芝麻油、猪油……还有那罐老汤膏。

和平第一件事就是熬汤。他把老汤膏倒进一个大锅里，加了三升水，放在灶台上，小火慢炖。汤膏在热水中慢慢地化开，厨房里弥漫起一股熟悉的、醇厚的、温暖的气息——那是沈家菜馆后厨的味道，是廊坊的味道，是家的味道。

玛丽走进厨房，深深地吸了一口气，眼睛瞪大了。

“这是什么味道？”她用法语问，“太香了！我从来没有闻过这种味道！”

明轩笑着说：“这是沈家的老汤。熬了六十多年了。”

“六十多年？”玛丽的嘴巴张成了一个o形，“这锅汤，比我年纪还大？”

“对。比您大。”

玛丽看着那锅咕嘟咕嘟冒着泡的老汤，眼神里多了一种近乎敬畏的东西。她轻轻地摇了摇头，用法语说了一句——“这就是历史。液体的历史。”

和平开始备菜。

葱烧海参——海参是苏菲提前在巴黎的亚洲市买到的，品质一般，但在巴黎能买到已经很不容易了。和平用冷水把海参了三天，每天换两次水，到软硬适中。葱用的是法国本地的红葱头，比章丘大葱小很多，但香味更浓。他用猪油把红葱头煸到金黄，边缘微微焦脆，然后加入海参、老汤、酱油、糖、料酒，小火煨二十分钟。

九转大肠——大肠是巴黎一家德国肉店买的，处理得很干净，但还需要再加工。阿豪负责这道菜，他是做粤菜出身的，对内脏的处理很有心得。他用盐和面粉反复搓洗了大肠三遍，然后用料酒、姜片、葱段焯水去腥，再用老汤卤制一个小时，最后用糖色上色，收汁浓稠。

文思豆腐——小李负责这道菜。他在沈家菜馆练了两年的刀工，已经能在一分钟内把一块豆腐切成五千根细丝了。但在巴黎的厨房里，他没有沈家的豆腐——法国的豆腐太嫩了，一切就碎。他试了三次，都失败了。第四次，他把豆腐放在冰箱里冷冻了半个小时，让豆腐稍微硬一点，然后再切。成功了。豆腐丝虽然比在国内的时候粗了一点，但在水里散开的时候，依然像一朵盛开的菊花。

香槟佐酸梅汤——这是苏菲的创意。她说，法国人喝香槟，中国人喝酸梅汤。婚宴上，两种都要有。让-吕克的家人喝香槟，沈家的人喝酸梅汤。而且，苏菲建议把酸梅汤和香槟混合在一起，做成一款“中法特调”——三分之一酸梅汤，三分之二香槟，加一片薄荷叶。她试过一次，味道出奇地好——酸梅汤的酸甜和香槟的果香融合在一起，清爽、解腻、开胃。

拿破仑酥配驴打滚——这是婚宴的甜品，也是苏菲亲手做的。拿破仑酥是法式经典——三层酥皮，两层奶油，表面撒上糖粉和坚果碎。驴打滚是中式传统——糯米粉做的皮，红豆沙馅，外面裹上黄豆粉。苏菲把两种甜品放在同一个盘子里，一边是拿破仑酥，一边是驴打滚，中间用巧克力酱画了一个心形。她说：“这是我的两个家——法国和中国。它们在一个盘子里，很配。”

六

下午三点，婚礼在圣奥诺雷教堂举行。

和平、明轩、小李、阿豪都没有去——他们还在厨房里忙碌。婚宴的菜要做三十个人的份量，八道菜，一道汤，两道主食，两道甜品。时间紧，任务重，四个人在厨房里像打仗一样，锅碗瓢盆叮当响，油烟弥漫，汗水湿透了衣服。

但他们的配合很默契——和平掌勺，阿豪负责肉类，小李负责刀工和摆盘，明轩负责调味和统筹。四个人在沈家菜馆磨合了两年多，已经不需要说话，一个眼神、一个手势，就知道对方要什么。

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五点，婚礼结束。客人们从教堂回来，走进公寓，被厨房里飘出来的香味迎头撞上。

三十多个法国人，同时停下了脚步，同时深吸了一口气，同时出了“ohaa”的惊叹。

皮埃尔站在客厅中央，端着香槟杯，大声说：“女士们先生们，欢迎来到中国！今晚的婚宴，由来自中国廊坊的沈家菜馆主厨——沈和平先生和他的团队——为我们呈现。请大家入座，准备好你们的味蕾。这是一次美食之旅，从巴黎到北京，从塞纳河到黄河。”

客人们鼓掌，入座，兴奋地交头接耳。

第一道菜上来了——香槟佐酸梅汤。

每个人面前有两个杯子——一个细长的香槟杯，里面是三分之一酸梅汤、三分之二香槟、加一片薄荷叶的“中法特调”；一个传统的中式小瓷杯，里面是纯的酸梅汤，冰镇的，加了桂花。

让-吕克的表哥马克是个美食博主，在stagra上有二十万粉丝。他先尝了一口“中法特调”，眼睛亮了。

“我的天，”他用法语说，“这个搭配太神奇了。酸梅汤的酸甜和香槟的果香……它们不是在打架，是在跳舞。谁明的？”

苏菲坐在他旁边，笑着说：“我明的。我姥爷说，香槟和酸梅汤，一个是法国的骄傲，一个是中国的日常。把它们放在一起，就像我和让-吕克。”

马克举起手机，拍了一张特写，了一条stagra——“中法特调：香槟遇见酸梅汤。这是我喝过的最浪漫的饮料。中法婚宴沈家菜馆”

第一道热菜是拿破仑酥配驴打滚——按顺序应该是甜品最后上，但苏菲坚持把这道菜放在最前面。“这是开胃甜品，”她说，“让法国人先尝尝中国的甜，再尝中国的咸。”

拿破仑酥做得很漂亮——三层酥皮金黄酥脆，两层奶油细腻柔滑，表面撒了开心果碎和玫瑰花瓣。驴打滚做得很地道——糯米皮软糯q弹，红豆沙甜而不腻，黄豆粉香浓扑鼻。

客人们各尝了一口。

有人先吃拿破仑酥，有人先吃驴打滚，有人两种混着吃。厨房里，明轩透过门缝偷偷地看着客人们的表情——惊讶的、好奇的、享受的、陶醉的——她的心提到了嗓子眼。

玛丽吃了半块驴打滚，闭上眼睛，慢慢地嚼着。

“这个……”她睁开眼睛，用法语说，“这个让我想起我奶奶做的克拉芙缇。不是味道一样，是感觉一样。是一种……被爱着的感觉。”

明轩在厨房里听到了这句话，鼻子一酸，差点哭出来。

第二道菜是文思豆腐。

小李把豆腐丝放入高汤中，轻轻搅动，豆腐丝在水中散开，像一朵盛开的菊花。每一根丝都细如丝，在琥珀色的高汤中轻轻飘荡，半透明，柔软，仿佛一碰就会断。