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第80章 跨国婚宴（第4页）

客人们安静了。

三十多个法国人，看着碗里的文思豆腐，集体安静了。没有人说话，没有人动勺子，只是看着——看着那些细如丝的豆腐在水中飘荡，看着那朵“豆腐菊花”在碗里盛开。

马克第一个回过神来，他用勺子舀了一口汤，送进嘴里。

他沉默了很久。

“这是什么？”他问，“这是豆腐？豆腐怎么能切成这样？这不可能。”

苏菲笑了。“可能。我舅舅的徒弟，小李，练了两年的刀工。”

“两年？”马克说，“两年就为了切豆腐？”

“对。在中国，一个好厨子，光切菜就要学三年。”

马克摇了摇头，拿起手机，拍了一张文思豆腐的特写，了一条stagra——“豆腐。切成丝。细如丝。这就是中国烹饪。这就是耐心。这就是艺术。沈家菜馆文思豆腐”

这条stagra在十分钟内获得了两千个赞。

七

主菜是葱烧海参和九转大肠。

这两道菜是沈家菜馆的招牌，也是最有挑战性的两道菜——因为法国人不吃海参，也不吃大肠。海参在他们眼里是一种“奇怪的、黑乎乎的、像虫子一样的东西”。大肠在他们眼里是“下水”，是“穷人吃的东西”，是“不应该出现在餐桌上的”。

和平知道这一点。但他坚持要做这两道菜。

“苏菲的婚宴，不能没有沈家的招牌菜。法国人吃不吃是他们的事，我做不做是我的事。我做了，他们至少有机会尝一尝。我不做，他们永远不知道海参和大肠有多好吃。”

葱烧海参端上来了。海参软糯，葱香浓郁，酱汁醇厚。红葱头煸得金黄焦脆，在深褐色的酱汁中格外醒目。

客人们看着盘子里的海参，面面相觑。没有人动筷子。

让-吕克第一个动了。他夹了一块海参，放进嘴里，嚼了几下，表情从犹豫变成惊讶，从惊讶变成享受。

“好吃！”他说，“口感很特别……像……像蘑菇？不，比蘑菇更q弹。味道很浓郁，但不腻。这个黑色的东西叫什么？”

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“海参。”苏菲说，“是一种海里的动物。”

“海里的动物？”让-吕克又夹了一块，“我从来没有吃过这种东西。太好吃了。”

马克也动了。他尝了一口，沉默了三秒钟，然后举起手机，拍了一张特写，了一条stagra——“海参。我以前从来不敢吃这种东西。但今天，我吃了。它看起来像外星生物，吃起来像天堂。我错了。我再也不以貌取菜了。沈家菜馆葱烧海参”

九转大肠端上来了。大肠被切成小段，每一段都大小均匀，色泽红亮，酱汁浓稠地裹在上面，撒了香菜末和芝麻。

这一次，客人们犹豫的时间更长了。

玛丽第一个动了。她夹了一段大肠，放进嘴里，慢慢地嚼着。她的表情很专注，像是在做一件很重要的事情。

“这个……”她开口了，“口感很特别。外面是弹的，里面是软的。味道很复杂——有甜、有咸、有酸、有辣、有香。五种味道，一层一层地出来。这道菜叫什麽？”

“九转大肠。”苏菲说。

“九转？”玛丽重复了一遍，“为什么叫九转？”

苏菲想了想，说：“因为这道菜的做法很复杂，要经过很多道工序，就像道教里的‘九转金丹’一样。九转，意思是‘反复炼制’。”

玛丽点了点头。“这个名字取得好。这道菜，确实值得反复炼制。”

她放下筷子，看着苏菲，眼睛里有一种很深的、很温暖的光。

“苏菲，谢谢你。谢谢你让我们吃到这么美的食物。我现在明白了，为什么让-吕克这么爱你。因为你来自一个这样的家庭——一个把食物当成艺术、当成信仰、当成爱的家庭。”

苏菲的眼泪涌了出来。她握住玛丽的手，说：“玛丽，谢谢您。谢谢您接受我，接受我的家人，接受我的食物。”

八

婚宴的最后一道菜，是沈嘉禾的葱烧海参——不是和平做的，是沈嘉禾“做”的。

和平在厨房里，按照沈嘉禾教他的方法，一步一步地做。但他在做的时候，一直在心里和沈嘉禾对话——

“爸，海参好了，软硬适中。”

“嗯。葱呢？”

“红葱头，法国的。比章丘大葱小，但香味更浓。”

“行。用猪油煸，中火，不能急。”

“煸到金黄色了，边缘焦脆。”

“好。下海参，加老汤。小火煨二十分钟。”

“爸，汤膏化开了，味道和家里的一样。”