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第69章 化腐朽为神奇一碗开水白菜惊艳全场（第1页）

一把沉甸甸的大菜刀重重剁在油腻的实木案板上。

木屑飞溅，刀背出嗡嗡的震颤声。

原本吵闹的后厨立刻安静下来。胖帮厨刚磕开的一粒瓜子掉在地上，瘦高个帮厨嘴里叼着的旱烟也抖落在鞋面上。

林阮单手按着刀背，扫视面前这几个穿着脏围裙的帮厨。

“去灶台前生火。”林阮指着那个最胖的帮厨，“火候要大，别磨蹭。”

胖帮厨被那把刀震住了，缩着脖子溜到灶坑前，抓起一把干柴塞进去。

林阮把案板上仅剩的一块边角料猪肉扯过来。这块肉颜色暗，连着一大片白花花的筋膜。旁边还堆着几棵外叶黄腐烂的大白菜。除此之外，整个后厨的案板空空如也。

瘦高个帮厨凑过来，看着那块肉直摇头。

“这能做什么席面？”瘦高个伸手指着那块肉，“好肉全被主任的小舅子拉去黑市了，就剩这堆破烂。你让我们拿这玩意儿给县领导做菜？你疯了吧？”

林阮没接话。她拔出菜刀，刀刃在半空转了个圈。

“笃笃笃笃”

密集的切菜声在后厨炸开。

林阮动作极快。刀锋贴着猪肉滑过，那些难咬的筋膜被精准剔除，随手甩进旁边的泔水桶。剩下的瘦肉在刀刃下迅变成细碎的肉茸。

案板笃笃作响，连带着木头架子都在晃动。

瘦高个帮厨凑到胖帮厨耳边，声音里满是嘲弄。

“这丫头根本不会做大菜。你看看她剁那堆烂肉，这是要包饺子呢？”

胖帮厨一边拉风箱一边撇嘴。

“公社主任要请县领导吃大席，她上盘破饺子，咱们都得跟着倒霉。等会儿主任怪罪下来，咱们就说全是她一个人干的，跟咱们没关系。”

林阮手里的刀没停。

“谁告诉你我要包饺子？”林阮把刀往案板上一拍，反问道。

“不包饺子你把肉剁这么碎干什么！”瘦高个指着案板，“这可是最后一点肉了，你给剁成泥，连个肉片炒白菜都做不出来！你这是糟蹋东西！”

林阮把剁好的肉茸装进一个粗瓷大碗里，倒进半碗清水，用手快搅打。

“闭嘴，”林阮端起碗说，“烧你的火。”

灶台上的大铁锅里，半锅清水已经烧开，翻滚着白色的水泡。

林阮端起那碗肉茸，直接倒进滚水里。

“哎！你干什么！”瘦高个帮厨急得跳脚，伸手就要去抢那个碗，“那是包饺子的馅！你倒水里全糟蹋了！连个肉丸子都捏不成！”

林阮反手一挡，木勺敲在瘦高个的手背上。

“哎哟！”瘦高个捂着手退后两步。

“再乱伸手，下一次敲的就是你的脑袋。”林阮拿起长柄木勺，在锅里搅动。

肉茸下锅后，原本翻滚的水面渐渐平息。那些细碎的肉茸并没有散开成浑浊的肉汤，反而在热力的作用下，像一块巨大的海绵，把锅里原本浑浊的杂质一点点吸附过去。

林阮专注地站在锅边，手里拿着一个细密的漏勺，将水面上浮起的灰色泡沫一点点撇去。

随着她的动作，锅里的汤汁肉眼可见地变得澄清。

处理完汤，林阮转身走到那堆烂白菜前。

她拿起菜刀，手起刀落，将外面黄腐烂的叶子全部削掉，只留下最中间那颗拳头大小、嫩黄色的菜心。

瘦高个帮厨指着地上一大堆白菜叶子。

“那么大一棵白菜，你就留这么点？败家啊！你这是资本家做派！”瘦高个大喊大叫，“我要去告诉主任，你浪费集体财产！”

林阮从随身的口袋里摸出一根缝衣用的银针。

她在案板上铺开白菜心，捏着银针，在菜心上细密地扎着孔。每一针都扎透菜叶，却不破坏白菜的整体形状。

“你扎白菜干什么？当绣花呢？”胖帮厨探出头问。

“入味，”林阮边说边把扎好孔的白菜心放进一个带盖的粗瓷炖盅里，拿起大马勺，从那口大铁锅里舀出已经变得像白开水一样清澈的汤汁。