乐文小说中文>御赐厨娘在九零[古穿今]_雪也也【完结】 > 第207页（第4页）
第207页（第4页）
头一个破皮，第二个露馅，后面那个包成了一只四不像的饺子。
小翠在旁边看得直乐。
吴剑英脸上挂不住。
“笑什么，你来？”
“我来就我来。”
小翠上手，包出来比她还难看。
两个人你看看我，我看看你，都笑了。
宓婉拿起筷子。
“看好了。”
蛋皮八成熟，馅放在半边，另一边趁热翻过来，筷子沿边一压，再在中间一夹。
一个小荷包成了。
下热油锅，炸到金黄，捞出来码在盘里，边上撒一圈炸得酥酥的油菜丝。
吴剑英夹起一个。
外皮酥，里头馅嫩，香菇和笋丁鲜得很。
“这个好看，办席能用。”
“它就是宴席菜。”
宓婉说：“从前王公大臣腰间挂荷包，御膳房的厨子照着样子做的。如今咱们饭庄接满月，寿宴，订亲，都能上。讨个好口彩。”
吴剑英立刻问：“一盘摆几个比较好？”
“小席八个，大席十二个。成双，不成单，价钱你定。”
吴剑英想了想。
“如今肉价这个样，八个卖两块六，十二个大席卖三块八。”
宓婉点了点头。
……
另一道教给胖大海。
抓炒里脊。
这道菜一报名目，胖大海就把袖子撸起来了。
“掌柜的，这菜有劲道！”
里脊切条，拿盐，绍酒，葱姜水抓入味，抓到肉条发黏，再挂绿豆淀粉糊。
油锅烧热，一条条下去，炸到外壳定住，捞出来，油温升上去，再复炸一回。
碗汁提前调好，糖，醋，酱油，高汤，淀粉。
锅里留底油，碗汁一倒，炸好的里脊下锅。
抓，翻，出锅。
前后不过几息。
胖大海看得手心冒汗。
“这也太快了。”
“抓炒，抓的就是火候。”
宓婉把锅铲递给他。
“你来。”
胖大海一上手，碗汁倒早了，汁裹不上。
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